Der Ernährungsrat Oldenburg ist ein beratendes, basisdemokratisch organisiertes Gremium, das Akteure aus der Ernährungs- und Landwirtschaft, Zivilgesellschaft, Politik und Verwaltung in Oldenburg und umzu zu einem Dialog zusammenbringt, um so langfristig zukunftsfähige Strukturen für eine möglichst regionale Versorgung mit Nahrungsmitteln aufzubauen.
So erhält die Region Oldenburg und umzu wieder Kontrolle über die Gestaltung ihrer eigenen Ernährungsversorgung. Der Ernährungsrat entwickelt zusammen mit der lokalen Politik eine nachhaltige, gerechte, effektive und ökologische Ernährungsstrategie mit konkreten und messbaren Zielen, in der die Wertschöpfung in der Region und bei den kleinbäuerlichen Betrieben und dem verarbeitenden Handwerk verbleibt. Dadurch wird die ganze Region vielfältiger und lebenswerter.