Zentrales Anliegen einer BioStadt ist die strukturelle Stärkung ökologischer und regional erzeugter Lebensmittel. Es werden konkrete Ziele für eine Erhöhung des Bioanteils in der Stadt gesetzt. Dies führt z.B. ganz konkret zu einer Ausweitung des Angebots von Bioprodukten in der Gemeinschafts- und Außerhausverpflegung. Zudem werden darüber Verbände, Vereine, Institutionen und Projekte vernetzt, um die regionale Lebensmittelwirtschaft zu fördern und ein größeres Bewusstsein für die Vorteile ökologischer Lebensmittel zu wecken. In ganz Deutschland gibt es derzeit 25 Städte, die sich der Initiative BioStadt angeschlossen haben. Aus Niedersachsen ist keine dabei. Lüneburg wäre also eine echte Vorreiterin!